08 / Recipes
チャンピオンのレシピ集
抽出やバリスタの競技会（世界大会・各国大会）で優勝したバリスタのレシピを、豆の量・湯量・湯温・挽き目・手順で52件まとめました。数値は各レシピの出典に書かれているものだけを載せ、書かれていない項目は「—」にしています。比率は、出典に書かれた湯量（加水の量が書かれていればその分も足す）を豆の量で割ったものです。
52件
| 年 | 大会 | チャンピオン | 器具 | 豆 | 湯 | 比率 | 湯温 | 時間 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | ORIGAMI CUP | 下平一成 日本 ORIGAMI CUP JAPAN 2025 の大会レシピ |
ORIGAMI Dripper Air S | 18g | 180g＋25 | 1:11.4 | 85℃ | 1:45 |
| 2025 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Némo Pop オーストラリア | AeroPress | 18g | 100g＋70 | 1:9.4 | 84℃ | — |
| 2025 | ワールドブリュワーズカップ | George Jinyang Peng 中国 | SOLO Dripper + Melodrip | 15g | 210g | 1:14 | — | 1:45 |
| 2024 | オーストラリア・ブリュワーズカップ | Thomas Hutchins オーストラリア | Hario V60（メタル）＋ドリップアシスト（3Dプリント安定リング付き） | 18.7g | 300g | 1:16 | — | — |
| 2024 | ORIGAMI CUP | 大野智稀 日本 ORIGAMI CUP 2024 TOKI, GIFU の大会レシピ |
ORIGAMI Dripper Air S | 22g | 190g | 1:8.6 | 83℃ | — |
| 2024 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | George Stanica ルーマニア | AeroPress（逆さ） | 18g | 100g | 1:5.6 | 96℃ | — |
| 2024 | ワールドブリュワーズカップ | Martin Wölfl オーストリア | Orea Dripper V4 | 17g | 270g | 1:15.9 | — | — |
| 2023 | オーストラリア・ブリュワーズカップ | Thomas Hutchins オーストラリア | Hario V60（メタル）＋ドリップアシスト | 20g | 300g | 1:15 | — | — |
| 2023 | ORIGAMI CUP | Ooi You Bin ORIGAMI CUP TOKYO 2023 の大会レシピ |
ORIGAMI Dripper S（磁器） | 20g | 200g＋20 | 1:11 | 90℃ | 1:30 |
| 2023 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Tay Wipvasutt タイ | AeroPress（逆さ） | 18g | 100g | 1:5.6 | 89℃ | — |
| 2023 | ワールドブリュワーズカップ | Carlos Medina チリ | ORIGAMI Air S | 15.5g | 250g | 1:16.1 | 91℃ | 2:40 |
| 2022 | UKブリュワーズカップ | Sierra Yeo イギリス（シンガポール出身） | Hario V60 メタル 02（マットブラック） | 20g | 300g | 1:15 | — | — |
| 2022 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Jibbi Little オーストラリア | AeroPress（逆さ） | 18g | 94g | 1:5.2 | 90℃ | 2:10 |
| 2021 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Tuomas Merikanto フィンランド | AeroPress（逆さ） | 18g | 200g | 1:11.1 | 80℃ | 2:00 |
| 2021 | ワールドブリュワーズカップ | Matt Winton スイス | Hario V60（メタル 02） | — | — | — | 93℃ | — |
| 2019 | ブラジル・バリスタチャンピオンシップ | Martha Grill ブラジル 本人が公開した毎朝のV60レシピ |
Hario V60（02・プラスチック） | 30g | 500g | 1:16.7 | 92℃ | 3:00 |
| 2019 | ジャパンブリュワーズカップ | 畠山大輝 日本 著書で紹介した基本レシピ |
CAFEC フラワードリッパー（円すい形） | 15g | 230g | 1:15.3 | — | — |
| 2019 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Wendelien van Bunnik オランダ | AeroPress（逆さ） | 30g | 100g＋120 | 1:7.3 | 92℃ | 1:00 |
| 2019 | ワールドブリュワーズカップ | Du Jianing 中国 | Origami Dripper | 16g | 240g | 1:15 | 94℃ | 1:40 |
| 2018 | ジャパンブリュワーズカップ | 中井千香子 日本 本人が紹介した急冷式アイスコーヒー |
ペーパードリップ（ドリッパー名記載なし、急冷式アイス） | 20g | — | — | — | — |
| 2018 | USブリュワーズカップ | Becca Woodard アメリカ | Walküre Bayreuth（陶器製グリッドのドリッパー） | 14g | 235g | 1:16.8 | — | — |
| 2018 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Carolina Garay アメリカ | AeroPress（逆さ） | 34.9g | 100g＋100 | 1:5.7 | 85℃ | — |
| 2018 | ワールドバリスタチャンピオンシップ | Agnieszka Rojewska ポーランド 本人が公開したV60レシピ（HARIO UK） |
Hario V60（メタル） | 15g | 250g | 1:16.7 | — | — |
| 2018 | ワールドブリュワーズカップ | Emi Fukahori スイス | GINA（Goat Story）浸漬・透過ハイブリッド | 17g | 220g | 1:12.9 | — | 2:55 |
| 2017 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Paulina Miczka イングランド | AeroPress（逆さ） | 35g | 150g | 1:4.3 | 84℃ | 1:35 |
| 2017 | ワールドブリュワーズカップ | Chad Wang 台湾 | Hario V60（セラミック） | 15g | 250g | 1:16.7 | 92℃ | 2:00 |
| 2016 | UAEブリュワーズカップ | Ibrahim H. Al Mallouhi アラブ首長国連邦 本人が公開したV60レシピ（HARIO UK） |
Hario V60 | 20g | 300g | 1:15 | — | 2:10 |
| 2016 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Filip Kucharczyk ポーランド | AeroPress（逆さ） | 35g | 150g | 1:4.3 | 81℃ | — |
| 2016 | ワールドブリュワーズカップ | Tetsu Kasuya 日本 大会本番のレシピ |
Hario V60（セラミック） | 20g | 300g | 1:15 | — | 3:30 |
| 2016 | ワールドブリュワーズカップ | Tetsu Kasuya 日本 4:6メソッド（本人が公開した方法） |
Hario V60（セラミック 02） | 20g | 300g | 1:15 | 92℃ | 3:30 |
| 2016 | ワールドブリュワーズカップ | 粕谷哲 日本 監修したダブルステンレスドリッパーのおすすめレシピ（HARIO） |
HARIO ダブルステンレスドリッパー・粕谷モデル | 20g | 280g | 1:14 | — | 3:30 |
| 2015 | ジャパンブリュワーズカップ | Yuta Ueda 日本 | AeroPress（逆さ） | 16g | 90g＋70 | 1:10 | 60℃ | — |
| 2015 | ジャパンブリュワーズカップ | Tetsu Kasuya 日本 | AeroPress（逆さ） | 30g | 120g＋110 | 1:7.7 | 81℃ | — |
| 2015 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Lukas Zahradnik スロバキア | AeroPress（逆さ） | 20g | 230g | 1:11.5 | 79℃ | 1:35 |
| 2015 | ワールドブリュワーズカップ | Odd-Steinar Tøllefsen ノルウェー | Hario V60 | 20g | 300g | 1:15 | 92℃ | 3:30 |
| 2015 | ワールドブリュワーズカップ | Odd-Steinar Tøllefsen ノルウェー 本人が公開した家庭向けV60 01レシピ |
Hario V60（セラミック 01） | 20g | 300g | 1:15 | — | 3:30 |
| 2014 | オーストラリア・ブリュワーズカップ | Devin Loong オーストラリア | Hario V60 | 15g | 250g | 1:16.7 | 98℃ | 1:30 |
| 2014 | USブリュワーズカップ | Todd Goldsworthy アメリカ | NotNeutral Gino ガラスドリッパー | 29g | 350g | 1:12.1 | — | — |
| 2014 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Shuichi Sasaki 日本 | AeroPress | 16.5g | 250g | 1:15.2 | 78℃ | 1:40 |
| 2014 | ワールドバリスタチャンピオンシップ | 井崎英典 日本 著書で紹介した基本の300gレシピ |
ペーパードリップ（円すいドリッパー、例：HARIO V60） | 18g | 300g | 1:16.7 | 92℃ | — |
| 2013 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Jeff Verellen ベルギー | AeroPress | 17g | 270g | 1:15.9 | — | — |
| 2013 | ワールドバリスタチャンピオンシップ | Pete Licata アメリカ 本人が公開したV60レシピ（HARIO UK） |
Hario V60（セラミック） | 18g | 300g | 1:16.7 | 94℃ | 2:30 |
| 2013 | ワールドバリスタチャンピオンシップ | Pete Licata アメリカ 本人が監修したW60のレシピ（HARIO） |
HARIO W60ドリッパー（ペーパー＋樹脂メッシュ） | 30g | 500g | 1:16.7 | — | — |
| 2013 | ワールドブリュワーズカップ | Erin McCarthy アメリカ | Kalita Wave | 24g | 380g | 1:15.8 | — | 3:30 |
| 2012 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Charlene de Buysere ベルギー | AeroPress | 18.3g | 250g | 1:13.7 | 85℃ | — |
| 2012 | ワールドブリュワーズカップ | Matt Perger オーストラリア | Hario V60（ガラス） | 11.8g | 200g | 1:16.9 | — | 2:30-2:35 |
| 2011 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Jeff Verellen ベルギー | AeroPress | 17g | 270g | 1:15.9 | 80℃ | — |
| 2010 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Marie Hagemeister デンマーク | AeroPress（逆さ） | 20g | — | — | 80℃ | — |
| 2009 | ワールドエアロプレスチャンピオンシップ | Lukasz Jura ポーランド | AeroPress（逆さ） | — | 200g | — | 75℃ | — |
| 2007 | ワールドバリスタチャンピオンシップ | James Hoffmann イギリス 本人が公開した1杯用V60レシピ（YouTube） |
Hario V60（01・プラスチック） | 15g | 250g | 1:16.7 | — | 3:00 |
| 2007 | ワールドバリスタチャンピオンシップ | James Hoffmann イギリス 本人が公開したV60レシピ（HARIO） |
Hario V60（02・プラスチック） | 30g | 500g | 1:16.7 | 97℃ | — |
| 2004 | ワールドバリスタチャンピオンシップ | Tim Wendelboe ノルウェー 本人の店が公開した0.5L用の抽出ガイド |
ハンドドリップ（ドリッパー指定なし） | 32.5g | 500g | 1:15.4 | — | — |