ジャパンブリュワーズカップ ・ 2019
畠山大輝のレシピ著書で紹介した基本レシピ
2019年 ジャパンブリュワーズカップ 優勝 ／ 日本
| 大会 | 2019年 ジャパンブリュワーズカップ（Japan Brewers Cup） |
|---|---|
| チャンピオン | 畠山大輝（日本） |
| 器具 | CAFEC フラワードリッパー（円すい形） |
| 豆 | 15g |
| 湯 | 230g |
| 比率 | 1:15.3 |
手順
- ペーパーを2回湯通しして匂いを取る
- 1投目に粉の倍量30ccを全体にまんべんなく注ぎ、30秒蒸らす
- 合計5回に分けて注ぎ、2投目までに全体の半分の湯量を注ぎ終える
- 中心から外へ円を広げ、外側まで行ったら中心へ戻るように注ぐ
- 4投目以降は円を500円玉ほどに小さくして合計230ccまで注ぐ
著書『至高のコーヒーの淹れ方』から抜粋した幻冬舎ゴールドオンラインの連載に載る本人の「基本のレシピ」（大会本番のレシピではない）で、湯温は焙煎度別（例：中煎り83〜88℃）の範囲表記、各投の量と総時間は記載なし（2分20秒あたりが理想のポイントとの記述あり）、JBrC2019・JHDC2019・JBrC2024優勝はSCAJ過去結果で確認済み。
数値と手順は出典の記載を日本語でまとめたものです。書かれていない項目は載せていません。