ワールドブリュワーズカップ ・ 2019
Du Jianingのレシピ
2019年 ワールドブリュワーズカップ 優勝 ／ 中国
| 大会 | 2019年 ワールドブリュワーズカップ（World Brewers Cup） |
|---|---|
| チャンピオン | Du Jianing（中国） |
| 器具 | Origami Dripper |
| 豆 | 16g |
| 湯 | 240g |
| 比率 | 1:15 |
| 湯温 | 94℃ |
| 挽き目 | 2回挽き（粗く砕いてチャフを除去後、細かく挽く） |
| 抽出時間 | 1:40 |
手順
- 豆をいったん粗く砕いてチャフを取り除き、細かく挽き直す
- 第1段階：60gを毎秒6gで10秒かけて注ぐ
- 第2段階：80gを毎秒4gにして20秒かけて注ぐ
- その後は注湯速度を毎秒5g程度に上げ、合計240gまで注ぐ
- 1分40秒で抽出を終える（抽出液は約190g）
大会決勝のレシピ。粉量・湯量・湯温・時間と最初の2段階はChina Daily、注湯速度を6→4→5g/秒と変えたこととOrigamiドリッパーの使用はSprudgeによる（第3・4段階の湯量は記載なし）。
数値と手順は出典の記載を日本語でまとめたものです。書かれていない項目は載せていません。