02 / Glossary
産地・品種のコーヒー用語集
品種、精製、焙煎、抽出、評価まで、スペシャルティコーヒーの用語を15語収録。各用語に出典を添えています。
あ
- アラビカ種 Coffea arabica
- 世界のコーヒー生産の約6割を占める種。エチオピア原産で、比較的冷涼な高地での栽培に向き、ス…
- SL28 SL28
- ケニアのスコット農業研究所（Scott Agricultural Laboratories）で1935年に選抜された品種。ケ…
か
- カトゥーラ Caturra
- ブラジルで見つかったブルボンの自然突然変異による品種。樹高が低くコンパクトで、密植に向く。
- カネフォラ種（ロブスタ） Coffea canephora (Robusta)
- アラビカ種と並ぶ二大栽培種の一つで、ロブスタはその代表的な品種群の呼び名。病害虫に比較的…
- ゲイシャ Gesha / Geisha
- エチオピア南西部のゲシャ地域に由来するとされるアラビカ種の品種。パナマの品評会で注目を集…
- コーヒーベルト Coffee Belt
- 赤道をはさんで北緯25度から南緯25度の間の、コーヒーの栽培に適した地帯。コーヒーゾーンとも…
さ
- さび病 Coffee Leaf Rust
- コーヒーの葉に発生する菌類による病害で、コーヒー栽培で最も恐れられている病気の一つ。
- シングルオリジン Single Origin
- 単一の国・地域・農園・ロットなど、産地をたどれるコーヒー。ブレンドと対比して使われる。
た
- ティピカ Typica
- アラビカ種の中で文化的・遺伝的に重要な品種で、ティピカ系と呼ばれる多くの品種の元になった。
- テロワール Terroir
- コーヒーが生産される土地の気候や風土などの環境要因。ワインで使われてきた言葉がコーヒーに…
- トレーサビリティ Traceability
- コーヒーがどの生産者・地域・工程を経てきたかを追跡できること。スペシャルティコーヒーでは…
は
- 標高 Altitude
- コーヒーの栽培地の高さ。一般に標高が高いほど気温が下がって果実の成熟がゆっくり進み、密度…
- ピーベリー Peaberry
- 通常は一つの実に2粒入る種子が、1粒だけ丸く育ったもの。丸豆とも呼ばれる。
- ブルボン Bourbon
- インド洋のブルボン島（現レユニオン島）に由来するアラビカ種の品種。ティピカと並ぶ重要な系…
ま
- マイクロロット Micro Lot
- 特定の区画や収穫日、品種、精製方法などで分けて管理された小規模なロット。統一された定義は…