02 / Glossary
基本のコーヒー用語集
品種、精製、焙煎、抽出、評価まで、スペシャルティコーヒーの用語を8語収録。各用語に出典を添えています。
あ
か
- コモディティコーヒー Commodity Coffee
- 先物市場の相場を価格の基準として大量に取引される一般的なコーヒー。スペシャルティコーヒー…
さ
- サードウェーブ Third Wave Coffee
- 産地や生産者、品種、精製方法などの個性を重視し、浅めの焙煎や丁寧な抽出でその特徴を表現し…
- スペシャルティコーヒー Specialty Coffee
- 産地の個性が感じられる優れた風味をもち、栽培からカップまでの各段階で品質管理が行き届いた…
た
- ディカフェ Decaf
- カフェインを取り除いたコーヒー。カフェインレスコーヒー、デカフェとも呼ばれる。