サードウェーブ

産地や生産者、品種、精製方法などの個性を重視し、浅めの焙煎や丁寧な抽出でその特徴を表現しようとするコーヒーの潮流を指す言葉。

米国のコーヒー文化の変遷を「波」にたとえた呼び方で、大量消費の時代をファースト、深煎りのエスプレッソ系チェーンが広がった時代をセカンドウェーブと呼ぶ。サードウェーブという言葉はコーヒー業界のトリッシュ・ロスギブによるものとされる。