SCA

スペシャルティコーヒーの国際的な業界団体。2017年に米国のSCAAと欧州のSCAEが統合して発足した。

前身のSCAAは1982年に設立された。品質評価の手順や抽出・機器に関する規格などを策定・公開している。

SCAは、生産者、輸入業者、焙煎士、バリスタ、研究者など、コーヒーのバリューチェーンに関わる人々が参加する非営利の会員制団体です。カッピングの手順、抽出に関する基準、教育プログラム、年次イベントなどを通じて、業界の共通言語をつくる役割を担っています。

日本国内ではSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）が同じ分野で活動しており、SCAの基準や資格を国内で運用する際の窓口にもなっています。品質評価の用語やスコアシートを理解するうえで、SCAの規格が出発点になります。

SCAは、カッピングの方法や評価のスコアシート、抽出に使う水や機器の基準などを公開しており、世界中のロースターやバリスタが共通の指標として参照しています。コーヒーの点数を見るときも、SCAの基準を元にしたものかどうかを確認すると、他の豆との比較がしやすくなります。