ディカフェ

カフェインを取り除いたコーヒー。カフェインレスコーヒー、デカフェとも呼ばれる。

生豆の段階で、水や超臨界二酸化炭素、有機溶媒などを使ってカフェインを抽出する。どの程度除去すればディカフェと呼べるかの基準は国や地域によって異なり、UCCは生豆のカフェインを90%以上除去したものとしている。

ディカフェは、カフェインを、生豆の段階で、90%以上取り除いたコーヒーです。除去の方法には、水や、二酸化炭素、有機溶媒を使うものなどがあります。

カフェインをまったく含まないわけではなく、わずかに残ります。妊娠中や、就寝前など、カフェインを控えたい場面でも、コーヒーの風味を楽しみたい人に選ばれています。

ディカフェの豆も、スペシャルティコーヒーとして、高品質なものが、増えてきています。除去方法によって、風味への影響が異なるため、表示を、確認してみてください。