テロワール

コーヒーが生産される土地の気候や風土などの環境要因。ワインで使われてきた言葉がコーヒーにも使われるようになった。

SCAJの定義では、栽培から抽出までが適切に行われることで、テロワールによる風味の特徴がカップに表現されるとしている。