トレーサビリティ

コーヒーがどの生産者・地域・工程を経てきたかを追跡できること。スペシャルティコーヒーでは重視される要素の一つ。

SCAJはスペシャルティコーヒーの要件として、サステナビリティとトレーサビリティの考え方を重要視している。

コーヒーでは、生産国、地域、農園、生産者、品種、収穫年、精製方法といった情報を、消費者まで一貫して追えることを指します。スペシャルティコーヒーでは、この履歴の開示が品質への責任を示す重要な要素とされています。

情報が追えることで、問題が起きたときの原因の特定や、生産者への適正な対価の支払いにもつながります。購入の際は、袋の表示や販売ページに、どこまでの情報が記載されているかを見ると目安になります。

情報の多さが、そのまま味の良さを示すわけではありませんが、作り手の顔や環境が見えることは、豆への理解を深め、購入の際の納得感にもつながります。気になった情報は、店のスタッフに尋ねてみるのもよい方法です。