グラインダー

コーヒー豆を粉に挽く器具・機械。コーヒーミルとも呼ばれ、家庭用には手動式と電動式がある。

2枚の刃（臼）の間で挽く臼式（バー式）と、プロペラ状の刃で砕くブレード式がある。臼式は粒の大きさがそろいやすく、ブレード式は粒度のばらつきが大きくなりやすい。

グラインダーは、コーヒー豆を挽く器具で、大きく、プロペラ式のブレードタイプと、2枚の刃で砕く臼式（バーグラインダー）に分けられます。均一な粒度を得やすいのは、臼式です。

ハンドミルや電動式があり、刃の形状（コニカル、フラット）によって、粒度の分布や風味の傾向が変わります。抽出の味を左右する要素として、器具の中でも重視される存在です。

予算が限られる場合、コーヒー器具の中では、ドリッパーより、グラインダーに投資するほうが、味の向上に効果が大きいと言われます。豆の特徴を引き出すために、均一な粒度を重視して選ぶのがよいでしょう。