粒度（挽き目）

コーヒー粉の粒の大きさ。細かいほど成分が出やすく、抽出方法に合わせて調整する。

粒が細かいほど表面積が増えて抽出が速く進む。フレンチプレスには粗挽き、エスプレッソには極細挽きが使われる。

粒度は、挽いた粉の細かさのことで、抽出方法に合わせて選びます。一般に、エスプレッソは細かく、ハンドドリップは中挽き、フレンチプレスやコールドブリューは粗めが適しています。

粉が細かいほど、水との接触面積が増えて、成分が早く出ます。味が薄い、あるいは酸っぱいと感じたら細かく、苦すぎる、えぐみがあると感じたら粗くするのが調整の基本です。

挽き目の違いは、グラインダーの目盛りや、手挽きミルの調整で変えられます。豆を挽いた直後の香りは、すぐに薄れてしまうため、淹れる直前に挽くのが、味を良くするコツです。