抽出収率

使ったコーヒー粉の重量のうち、抽出液に溶け出した成分の割合。TDSと抽出液の重量、粉の重量から計算する。

多くの一般的なコーヒーでは18〜22%が望ましい範囲とされる。18%未満は未抽出、22%を超えると過抽出と呼ばれる。