コールドブリュー

熱を加えず、水で長時間かけて抽出する方法。水出しコーヒーとも呼ばれる。

粉を水に12〜24時間ほど浸す方法や、専用の器具で冷水を1滴ずつ落とす方法（ウォータードリップ、ダッチコーヒー）がある。熱湯で出やすい苦味成分が抑えられ、すっきりした味わいになるとされる。