コールドブリュー

熱を加えず、水で長時間かけて抽出する方法。水出しコーヒーとも呼ばれる。

粉を水に12〜24時間ほど浸す方法や、専用の器具で冷水を1滴ずつ落とす方法（ウォータードリップ、ダッチコーヒー）がある。熱湯で出やすい苦味成分が抑えられ、すっきりした味わいになるとされる。

コールドブリューは、水または冷水で時間をかけて抽出するコーヒーです。水出しコーヒーとも呼ばれ、日本では、水を一滴ずつ落とすダッチコーヒーの名でも知られています。

高温の抽出に比べて、苦味や酸味が穏やかで、まろやかな口当たりになります。保存は冷蔵で行い、できるだけ早めに飲み切ることが大切です。

コールドブリューは、数時間から半日かけて抽出するため、事前に準備しておくと、暑い季節に重宝します。粉の量を多めにして、濃いめに作り、氷や水で割ると、飲みやすくなります。