抽出

蒸らし

むらし / Bloom

抽出の最初に少量のお湯を注いで粉全体を湿らせ、しばらく置く工程。効率よく抽出するために行う。

焙煎から日が浅くガスを多く含む豆では、蒸らしの際に粉が大きく膨らむ。

出典

  1. ucc.co.jp/enjoy/encyclopedia/dictionary/steam.html
  2. headcountcoffee.com/blogs/coffee-news/why-freshly-roasted-coffee-degasses-for-days

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