2ハゼ

1ハゼの後、さらに焙煎を進めると起こる、より細かくはじける音。豆の組織がもろくなり、内部の圧力で割れることによるとされる。

2ハゼの始まりから終わりにかけては中深煎りから深煎りの領域で、進むほど焙煎由来の風味が強まり、産地の個性は感じにくくなる。