1ハゼ

焙煎中に豆がはじけてパチパチと音を立て始める最初の段階。この時点で水分の多くが蒸発し、豆が膨らみ始める。

ごく浅い焙煎は1ハゼの時点で達する。焙煎の進み具合を判断する目安として広く使われる。