焙煎

深煎り

ふかいり / Dark Roast

焙煎を長く進めた焙煎度。苦味やコクが強くなり、酸味は穏やかになる傾向がある。

8段階ではシティ以降が深煎りとされることが多く、フルシティ以降では豆の表面に油がにじみ出てくる。

出典

  1. mystyle.ucc.co.jp/magazine/a_795/
  2. ucc.co.jp/enjoy/brew/goodcofee_knowledge_05.html

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