バランス

風味、酸味、コクなどの要素の調和を評価する項目。

突出した要素や欠けた要素がなく、全体が調和しているときに良いバランスと評価される。

バランスは、酸味、甘み、苦味、ボディ、後味といった、各要素が、調和している状態を指します。どれか一つが突出するのではなく、全体として、心地よくまとまっていることが、良いとされます。

カッピングでは、独立した評価項目として採点されます。バランスの良さは、抽出や焙煎の技術の高さを、反映するとも言われます。

バランスの良いコーヒーは、冷めたときにも、味の調和が、保たれています。温度による味の変化を、確かめながら、飲んでみてください。