アシディティ

コーヒーの酸の質や強さ。スペシャルティコーヒーの評価では、強さよりも明るさや爽やかさといった質が重視される。

SCAJの定義では、刺激的な酸味や劣化による不快な酸味はスペシャルティコーヒーにあってはならないものとされている。