ウォッシュト

果肉を除去した後、発酵や機械でミューシレージ（粘液質）を取り除き、水洗いしてから乾燥させる精製方法。水洗式とも呼ばれる。

発酵によってミューシレージを分解する場合、時間は温度などの条件によって12〜36時間程度とされる。機械式の除去は均一な仕上がりになりやすい一方、発酵によるものとは風味が異なるとされる。