ナチュラル

果肉やミューシレージが付いた実のまま乾燥させ、その後に脱穀して生豆を取り出す精製方法。非水洗式、ドライとも呼ばれる。

水をほとんど使わない伝統的な方法の一つで、果実味の強い風味になりやすいといわれる。