精製

パーチメント

ぱーちめんと / Parchment

生豆を包んでいる薄茶色の殻で、内果皮とも呼ばれる。脱殻(ハリング)で取り除かれる。

パーチメントの内側には、さらにシルバースキン(銀皮)と呼ばれる薄い種皮がある。

出典

  1. ucc.co.jp/enjoy/encyclopedia/dictionary/parchment.html
  2. ucc.co.jp/enjoy/encyclopedia/dictionary/silverskin.html

「精製」の関連用語