ハニープロセス

果肉を除去した後、ミューシレージの一部またはすべてを残した状態で乾燥させる精製方法。残す量によってブラック、レッド、イエロー、ホワイトなどと呼び分けることがある。

ミューシレージをスペイン語で「ミエル（はちみつ）」と呼ぶことが名前の由来。ミューシレージを多く残すほど甘みやふくよかさを感じやすくなるといわれる。パルプドナチュラルやセミウォッシュトと近い、ウォッシュトとナチュラルの中間的な方法に位置づけられる。