エスプレッソマシン・グラインダーの日常メンテナンス

エスプレッソマシン

バックフラッシュ（La Marzocco USA 公式ブログ）

1. ポルタフィルターにブラインドディスク（ブラインドバスケット）を入れる
2. エスプレッソマシン用クリーナーを小さじ約1/2入れる
3. ポルタフィルターを装着する
4. 自動サイクル、または手動で10秒抽出を5回繰り返す
5. クリーナーなしでもう1サイクル行い、すすぐ

同ブログは、頻度について「2〜4時間ごと、および営業終了時」を目安とする専門家の声を紹介しています。機種ごとの手順は取扱説明書に従ってください。

スチームワンド（Breville 公式）

• 使用前にタオルへ少量のスチームを出す。
• ミルクのスチーミング後は、濡れ布巾でワンドを拭き、数秒スチームを出してパージする。
• 使用後はグループヘッドから粉なしで湯を通す。
• デスケールの頻度は機種ごとの取扱説明書を参照する。

グラインダー（Mahlkönig）

E80S 取扱説明書の推奨

• ホッパーは、コーヒーオイルの残りを除くため毎日清掃する。
• グラインディング機構は2〜5日ごとに清掃する。
• 外装とトレーは少なくとも週1回、湿らせた布で拭く。
• 水に浸ける、水流で洗う、圧縮空気で清掃することは禁止。
• 刃の交換はエスプレッソ用の豆で約700kgが目安（挽き目や豆、焙煎度で変わる）。

杯数別の清掃頻度の目安（Mahlkönig USA 公式ブログ）

規模にかかわらず、ホッパーと接触部のブラッシングは毎日、外装と排出部の清掃は毎週行うとされています。