コーヒー豆の保管の基本

全日本コーヒー協会は、レギュラーコーヒーの表示例として、保存方法「直射日光、高温多湿をさけてください。」、使用上の注意「開封後は密封保存し、できるだけ早めにお召し上がりください。」を挙げています。

その理由として、開封すると香りの成分が散逸しやすく、吸湿や酸化が進むため、「きっちり閉めて冷暗所での保存が基本」と説明しています。

店舗での実践ポイント

• 販売用・抽出用の豆は、直射日光と高温多湿を避けた場所に置く。
• 開封後は密封して保管し、先に開けたものから使う。
• お客様に豆を販売するときは、同じ内容を保存方法として伝える。