エスプレッソ

タンピング

たんぴんぐ / Tamping

バスケットに入れた粉をタンパーで水平に押し固める作業。お湯が均一に通るようにするために行う。

押し固め方が傾いていたり不均一だったりすると、チャネリングの原因になるとされる。

出典

  1. ucc.co.jp/enjoy/encyclopedia/dictionary/tamping.html
  2. perfectdailygrind.com/2022/03/what-is-channeling-espresso-extraction/

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