チャネリング

エスプレッソの抽出時に、粉の層の弱い部分をお湯が素早く通り抜けてしまう現象。過抽出と未抽出が混在する原因になる。

粒度が細かすぎる、粉の分布が均一でない、タンピングが水平でないことなどが原因として挙げられる。