ポルタフィルター

エスプレッソマシンでコーヒー粉を入れるバスケットを保持し、グループヘッドに取り付ける取っ手付きの器具。

ポルタフィルターは、エスプレッソマシンのグループヘッドに取り付ける、取っ手付きの器具です。バスケットと呼ばれる金属製のフィルターに粉を詰めて使います。

バスケットの大きさは、1杯用と2杯用などがあり、粉の量に合わせて使い分けます。底に穴のないボトムレスタイプもあり、抽出の様子を直接観察して、チャネリングなどの原因の確認にも役立ちます。

バスケットは、粉の量に合っているものを選ぶことが大切です。粉が少なすぎる、あるいは多すぎると、抽出が不安定になり、味にばらつきが出ます。