ロースター

コーヒー豆を焙煎する事業者、または焙煎機そのもの。

ロースターは、生豆を焙煎してコーヒー豆に仕上げる人、あるいは焙煎を行う店や会社のことです。自家焙煎の店や、卸売りを中心とする企業など、規模や形態はさまざまです。

豆の選定から、焙煎度の設計、品質の管理まで、味を決定づける役割を担います。日本では、自家焙煎のカフェも多く、ロースターとカフェを兼ねる店が一般的です。

ロースターによって、焙煎の方針や、味の傾向は、さまざまです。気に入った店を見つけたら、複数の豆を、飲み比べてみることで、その店の個性が、見えてきます。